盐水毛豆的做法水煮

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毛豆怎样煮又绿又入味？原来有诀窍，教你饭店的做法，简单又好吃！

又到了吃水煮毛豆的季节了，每年的这个时候一直到夏季，水煮毛豆都是烧烤小摊、大排档及至大饭店的必备下酒小菜，主菜还没端上桌时，只是就着它都能喝两盅，可以说是无人不爱！

毛豆营养丰富，平时常吃毛豆，对身体非常好，毛豆中含有丰富的植物纤维，常吃毛豆能够帮助我们排毒减肥，预防便秘，是非常好的绿色食品，所以我经常会买回家自己煮着吃。

说起水煮毛豆，很多朋友会觉得太简单了，无非就是将毛豆倒进锅里煮熟就行。其实越是简单的美食制作越是需要技巧，就像煮毛豆，“煮”是很简单，但是要煮得好吃又好看、翠绿还入味，就需要一点技巧了。

为此我特意请教了在饭店做大厨的表哥，他告诉我，煮毛豆时只要牢记这“3点”，就能煮出像饭店一样高颜值、翠绿更入味的好吃毛豆：

1.先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。

毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪中不易变色。

2.搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。

这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）

3.锅中加入适量的清水，然后倒入八角、花椒、桂皮和香叶，然后加入适量的食盐（一斤毛豆加入20克食盐），然后倒入毛豆，滴入几滴食用油，不用盖锅盖，大火煮开后转中火再煮10分钟。时间到了后关火捞出毛豆，一定不要在锅里停留时间过久，时间久了毛豆易变黄。

煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。

水煮毛豆的3个小技巧：

1.清洗时加盐搓洗，不仅能杀菌，还能防止毛豆变黄。

2.煮前剪去两头，不仅能使毛豆更入味，还能缩短烹饪时间，防止毛豆因为久煮而变黄。

3.煮毛豆时一定不要盖锅盖，另外加入几滴食用油，可以防止毛豆变色。

煮毛豆，最忌直接下锅煮，牢记以上3点，毛豆翠绿不发黄，好吃更入味！学会这个方法，煮出的毛豆好吃也好看，招待客人也有面子，当然我们也不要因为担心毛豆煮得时间久了会发黄，而缩短煮制时间，毛豆必须要煮熟才能吃！煮不熟的毛豆食用后容易引起恶心、呕吐、腹泻。

水煮毛豆怎么做比较好吃

多煮一会，煮到烂为止。煮完以后多泡一会就入味了。不泡肯定不行的，茶叶蛋也要泡才能入味道理一样。味道适中了就拿出来，不然就该咸了。不过晚上一定捞出来放冰箱里，不然很容易酸的夏天。放点花椒，大料，另外盐要多放一些，最好是汤尝起来有一些咸那种，因为毛豆还阁著皮呢!毛豆很有营养，不过吃多了可能会影响消化，因为毛豆是为成熟的黄豆，跟黄豆一样蛋白质含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可别吃多了一次。做法:1、把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。2、把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮，可以加些花椒。注意:毛豆的味道主要试盐水泡的，煮的时间不能长，否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候，把它捞出来，可以放到冰箱里。夏季多吃毛豆可以防这种病2006-06-2009:52:20对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用国家蔬菜工程技术研究中心宋曙辉又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。毛豆的吃法，除了直接加盐煮著吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆的做法，水煮毛豆怎么做好吃，水煮毛豆的家常做法

主料

毛豆500克

调料

食盐

适量

鸡精

少许

八角

适量

花椒

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

茴香

适量

白糖

少许

水煮毛豆的做法

1.毛豆洗净，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味

2.剪好的毛豆加足量的清水，加八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、再加入盐、糖、鸡精、盐的用量要是平时做汤的两倍

3.大火煮开，10分钟后关火，再腌半小时，以便让毛豆更入味，记得连卤汤装盆储存

毛豆怎么做好吃，水煮毛豆的做法

食材明细

毛豆250克

姜适量

花椒适量

八角适量

原味口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

水煮毛豆的做法步骤

1

毛豆剪去两头，洗净

2

倒入锅内，翻炒，不放油加入少许花椒翻炒

3

加入八角，翻炒

4

加入生姜，加入适量的盐，翻炒

5

加入适量水，煮。可不盖锅盖，或将锅盖不盖严，这样毛豆的色泽更好

6

煮熟入味，即可

水煮毛豆的做法，水煮毛豆怎么做好吃，水煮毛豆

主料

毛豆

300g

辅料

香叶

适量

盐

适量

桂皮

适量

步骤

1.准备好毛豆

2.毛豆用盐水洗干净

3.洗好的毛豆剪去2头.

4.锅里烧水,倒入毛豆

5.加盐

6.加入香叶和桂皮.煮到毛豆熟即可

7.完成

煮毛豆的做法，煮毛豆怎么做好吃，煮毛豆的家常做法

很简单，毛豆洗干净，放水、加盐、放花椒、八角等调味料。煮至豆粒熟就可开吃了。

煮毛豆怎么做好吃，煮毛豆的家常做法

煮毛豆

主料

毛豆

辅料

水适量 盐适量 花椒适量 大料适量 葱段适量 姜片适量

煮毛豆的做法步骤

1. 毛豆清洗干净。

2. 在毛豆的两头剪个小口,这样可以多进去盐味。

3. 放上水,盐,花椒,大料,葱段,姜片,用大火煮到开锅,然后再用小火煮. 喜欢吃脆的那就少煮些时间,喜欢吃软的,就多煮些时间,我这个煮大劲了.开锅还煮二十分钟，现在看来10分钟就够了。

4. 我这个煮的时间太长，都黄了，据说煮的时候别放盐，出锅后再放盐毛豆就绿，谁知道呢，大家去实践吧，不要为了绿煮时间太短啊，毛豆不熟要闹肚子的！

水煮五香毛豆怎么做如何做好吃

水煮五香毛豆

主料

毛豆 香叶

八角 桂皮

花椒 干辣椒角

盐 料酒

水煮五香毛豆的做法步骤

1. 先用流动的水将毛豆冲洗干净，去除表面浮灰

2. 再用淡盐水浸泡5-10分钟去除残留农药

3. 然后再彻底冲洗两遍，控水

4. 准备大料

5. 毛豆投入水中，放大料，加盐，几滴油（作用附在贴士里）

6. 再加入少许料酒

7. 如果喜欢味道重的伙伴们可以把毛豆两端像这样剪一下

8. 煮熟的毛豆在汤汁浸泡1-2小时，味道更加。夏日的傍晚就闲暇的迟起来吧，据说，挤毛豆可以减压，哈哈，不过这可是个技术

煮毛豆怎么做

步骤

1.毛豆先摘干净。

2.清洗干净。

3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时。

4.泡好了再进行煮制。

5.水开了毛豆就熟了，关火在锅里面放入适量的碱面，为了毛豆的卖相好。

6.盛盘即可。

煮毛豆怎么做好吃又简单，做法图解分享，农家记忆

主料

毛豆 ：500

辅料

香叶 ：适量

桂皮 ：适量

味精 ：适量

盐 ：适量

干辣椒 ：适量

八角 ：适量

花椒 ：适量

具体步骤

第一步

1.所需原料，毛豆荚

第二步

2.毛豆荚放入水中淘洗干净

第三步

3.剪去两头

第四步

4.全都剪干净，放入盆中

第五步

5.锅中放水，放入除盐所有调料

第六步

6.煮开后，放入毛豆

第七步

7.放入一大勺的盐

第八步

8.大火煮10分钟，关火放到自然凉既可以食用了

毛豆怎么煮入味 带壳毛豆怎么做好吃

提起煮毛豆我想大家一定不会感到陌生，这是北方最有名的大众时令菜之一哦！一到夏天，几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食吧。

虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。

煮毛豆的做法：

主料：毛豆。

辅料：葱、姜。

香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。

调料：精盐。

制作方法：

将毛豆用清水洗净后备用。

葱、姜切片备用。

用纱布将香料包好制成香料包后备用。

锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。

2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。

3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。

关于“盐水毛豆的做法水煮”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！